Oubliez tout ce que l’on croit savoir sur la canneberge et la myrtille : l’arbuste qui nous intéresse ici tapisse discrètement les sous-bois et borde les sentiers escarpés des montagnes italiennes. Parmi les différentes variétés de Vaccinium, le Vaccinium Myrtillus se distingue pour ses atouts naturels. Sa tige élancée se ramifie, ses racines serpentent sous terre, et ses feuilles, d’un vert pâle, dévoilent un délicat réseau de nervures. Quand vient la floraison, des corolles blanches ou légèrement rosées laissent place à des baies d’un rouge profond ou d’un violet sombre. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, on récolte les baies mûres à la main avant de les faire sécher ou de les transformer en confiture, en boisson, ou de les savourer fraîches sur le pouce.
Les propriétés de la myrtille
La myrtille regorge de composants actifs : tanins, sucres, minéraux, flavonoïdes, vitamines A, C et celles du groupe B, sans oublier la mirtilline. Ce pigment, à l’origine de sa teinte intense, protège les petits vaisseaux sanguins, renforce leur solidité et leur souplesse, et s’impose comme un allié de choix face aux troubles circulatoires et à la fragilité capillaire.
Grâce à un éventail de vitamines (A, C, B1, B2, B3) et de minéraux (calcium, phosphore, fer, sodium, potassium), la canneberge s’impose comme une source puissante d’antioxydants. Elle contribue à freiner la formation des radicaux libres, ces molécules qui accélèrent le vieillissement cellulaire. Les anthocyanes, abondants dans le fruit, améliorent la vision, surtout lorsque la lumière se fait rare. Ce n’est pas tout : leur effet antiseptique aide à combattre les épisodes de diarrhée ou de cystite. Les feuilles de canneberge, quant à elles, se révèlent utiles pour réguler la glycémie, protéger l’organisme des effets du diabète, du tabac ou de l’hypertension, en plus de soutenir le bon fonctionnement du système urinaire. Dans la tradition populaire, la confiture de canneberge est même reconnue pour son action sur l’équilibre intestinal.
Pour mieux cerner ce petit fruit, voici les principaux repères nutritionnels pour 100 g de myrtilles :
- Énergie : 25 kcal
- Glucides : 5,1 g
- Protéines : 0,9 g
- Lipides : 0,2 g
- Fibres : 3,1 g
- Eau : 85 g
- Fer : 0,7 mg
- Calcium : 41 mg
- Magnésium : 5 mg
- Potassium : 160 mg
- Phosphore : 31 mg
- Vitamine C : 15 mg
- Bêta-carotène : 78 µg
- Vitamine B1 : 0,02 mg
- Vitamine B2 : 0,05 mg
- Vitamine E : 0,61 mg
- Vitamine K : 19,30 µg
(Source : Bda-Ieo)
Un super-fruit aux multiples usages : comment profiter des myrtilles
Fraîches, les myrtilles sont un plaisir simple à picorer, mais elles savent aussi se prêter au jeu des confitures. Attention cependant : la cuisson fait fondre la teneur en vitamines, même si les antioxydants, eux, tiennent bon. La canneberge se décline aussi en jus, décoction, teinture, et même en boisson spécifique. Voici les principales façons de l’intégrer au quotidien :
Jus
Le jus de baies conserve la quasi-totalité des atouts du fruit. On le consomme souvent à la cuillère, au réveil, ou dilué dans un peu d’eau selon les préférences. Utilisé pour soutenir la circulation et renforcer l’action antioxydante, il convient de respecter les dosages indiqués sur l’emballage ou recommandés par un professionnel de santé.
Décoction
Pour préparer une décoction, il suffit de faire bouillir 70 g de baies dans un litre d’eau pendant cinq minutes. On boit ce mélange tout au long de la journée, notamment pour apaiser la diarrhée grâce à ses vertus astringentes.
Teinture mère
La teinture se réalise en laissant macérer 100 g de baies dans 700 g d’alcool à 60°, idéalement exposé à la lumière solaire, pendant une dizaine de jours. Après filtration, quelques gouttes suffisent pour soutenir la digestion, agir comme antiseptique, réguler la glycémie ou calmer des troubles intestinaux.
Boisson hypoglycémique à la myrtille
Il existe une recette maison pour une boisson qui aide à équilibrer la glycémie : 25 g de myrtilles, 25 g de peaux de haricots, 20 g de potentille, 10 g de galega. Le tout mijote cinq minutes dans deux litres d’eau. On boit ce mélange par petites gorgées avant les repas.
Cultiver la myrtille chez soi
La myrtille d’Amérique est la plus adaptée à la culture domestique. Résistante au froid mais vulnérable aux gelées printanières, elle préfère un emplacement protégé du vent et du soleil brûlant. Le sol doit être acide (pH autour de 5), bien drainé, et exempt de mauvaises herbes. Plutôt que de semer, il vaut mieux acheter des jeunes plants en pépinière à la fin de l’automne, puis les transplanter au jardin au printemps.
Durant la période de fructification, de mars à octobre, la myrtille nécessite un arrosage attentif : la terre doit sécher entre deux apports d’eau. Les baies se récoltent en été, lorsqu’elles affichent une teinte violette ou rouge foncé.
Myrtille : précautions et conseils d’utilisation
Consommée en quantités raisonnables, la myrtille ne pose pas de problème particulier. Un excès, en revanche, peut entraîner des troubles digestifs comme la diarrhée. Pour profiter de ses bienfaits, la quantité quotidienne se situe entre 60 et 90 g. Les extraits de myrtille peuvent interagir avec certains traitements (anticoagulants, antiagrégants, antidiabétiques). Une utilisation prolongée des feuilles peut aussi diminuer l’absorption du fer.
Où se procurer des myrtilles ?
Bleuets noirs séchés bio
Les bleuets noirs séchés issus de l’agriculture biologique s’apprécient aussi bien en collation qu’ajoutés dans une salade de fruits. Ils sont proposés en sachets de 100 g.
